Job Description
Descripción de la Oferta
Las funciones principales son:
- Planificar y dirigir la cocina (forma y tiempos de elaboración, revisión de estándares, revisión de recetas, presentación, mise en place, administración de suministros y alimentos) en la ausencia o como apoyo del Chef Ejecutivo.
- Dirección del personal.
- Realización de pedidos, supervisión de stock máximos y mínimos, revisión de calidad junto con compras.
- Realización de inventarios, costeo de inventarios, detección de desviaciones y mermas.
- Creación, costeo y planificación de menús nuevos con estándares de calidad.
Perfil Deseado
- Profesional de la gastronomía.
- Conocimiento y experiencia de 3 años como Sous Chef y 5 años en cocina.
- Inglés intermedio.
- Experiencia en el puesto en hoteles boutique o restaurantes fine dining.
- Proactivo y gusto por el contacto con el cliente.
- Manejo de Excel.
- Dis...