PIZZAIOLO SECTOR ORIENTE

PIZZERIA EN MUT BUSCA PIZZAIOLO

Cargo

Pizzaiolo

Objetivo del cargo

Ejecutar con maestría técnica la preparación, estirado, montaje y cocción de las pizzas de Savoia, asegurando que cada unidad cumpla con los estándares de masa, guarnición, temperatura y presentación definidos por la jefatura de cocina.

Autonomía

Ejecución técnica autónoma de su estación (horno de pizza), dentro de los lineamientos y recetas definidas por el Chef y el Jefe de Cuarto. Decide ajustes operativos inmediatos en la gestión del horno (temperatura, tiempos de cocción) y priorización del orden de producción durante el servicio.

Funciones y responsabilidades

• Preparar y gestionar la masa de pizza diariamente: pesar, fermentar, templar y porcionar los bollos según las fichas técnicas definidas por el Chef.
• Estirar, montar y cocinar cada pizza con precisión, respetando el gramaje de ingredientes, el orden de montaje y los tiempos d...