Posizione
Il ruolo si inserisce all’interno del reparto cucina della struttura e prevede la responsabilità dell’intera produzione dolciaria, dalla prima colazione fino ai dessert à la carte del servizio serale. La figura ricercata dovrà garantire standard elevati sia sul piano estetico che su quello gustativo, operando con padronanza tecnica e spiccato senso estetico in un contesto di ristorazione di alto livello.
Mansioni principali:
Selezionare le materie prime, verificarne la qualità e gestire l’approvvigionamentoPianificare e supervisionare la produzione dolciaria destinata alla colazione e ai dessert à la carte del servizio di mezzogiorno e serale, curando impiattamenti raffinati e applicando tecniche contemporaneeCoordinare i commis di cucina assegnati al reparto, garantendo uniformità e qualità nell’esecuzioneMonitorare costantemente il rispetto degli standard estetici, gustativi e igienico-sanitari...