Το οινοποιείο μας αναζητάέναν/μία Υπεύθυνο/η Παραγωγής με πάθος για την οινοποίηση, υψηλή τεχνικήκατάρτιση και οργανωτική ικανότητα, για να αναλάβει την ολοκληρωμένη διαχείρισητης παραγωγικής διαδικασίας από τον τρύγο έως την εμφιάλωση.
Βασικές Αρμοδιότητες
Πλήρης διαχείριση και επίβλεψη της διαδικασίας οινοποίησης από τη συγκομιδή έως την παλαίωση και εμφιάλωση.Περιλαμβάνει: δειγματοληψίες ωριμότητας, έλεγχο πυκνότητας και θερμοκρασίας, παραλαβή και επεξεργασία σταφυλιού, παρακολούθηση ζυμώσεων, υγιεινή & καθαριότητα, εφαρμογή πρακτικών remontage, pigeage, délestage.Σχεδιασμός και υλοποίηση αλκοολικής και μηλογαλακτικής ζύμωσης, λειτουργίας πιεστηρίων και μεταφορών κρασιού.Εκτέλεση και ερμηνεία εσωτερικών εργαστηριακών αναλύσεων (οξύτητα, pH, σάκχαρα, θειώδες, πτητική οξύτητα, αλκοολικός τίτλος, brix κ.ά.).Συντονισμός και επικύρωση αναλύσεων με εξωτερικά εργαστήρια.Διαχείριση βαρελιών: επιλογή, απογέμισμα, καθα...