Job Description
¡Estamos contratando!
FUNCIONES PRINCIPALES:
Preparar el arroz para sushi (Shari) diariamente, logrando el punto exacto de sazón, temperatura y textura requerida.
Realizar la limpieza, porcionamiento y fileteado de pescados y mariscos de alta calidad para la elaboración de Nigiris, sashimis, makis y temakis.
Elaborar y despachar los pedidos de la barra de sushi con rapidez, precisión estética y respetando las recetas estándar establecidas.
Mantener un control sumamente estricto sobre la cadena de frío, rotación de insumos (PEPS) y el almacenamiento higiénico de los productos marinos crudos.
Atender y asesorar de manera directa a los comensales ubicados en la barra de sushi, explicando las características de los platos, sugiriendo preparaciones y brindando una experiencia hospitalaria.
Controlar y reportar las mermas de insumos costosos (pescados finos, algas nori, insumos importados) para optimizar los costos de la barra.
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