Job Description
En ModSoluciones, apoyamos procesos de reclutamiento para restaurantes, en el sector oriente de Valparaiso . Buscamos Cocinero/a para liderar una estación de alta complejidad, asegurando consistencia, calidad final y control de costos, además de apoyar la formación del equipo de niveles inferiores.
Responsabilidades
• Ejecutar con autonomía una estación de alta exigencia, aplicando técnicas complejas de cocción, terminación y presentación con consistencia.
• Realizar mise en place avanzado, incluyendo fondos, salsas madre, marinados y control de calidad de insumos críticos.
• Calcular y controlar costos por porción de su estación, reportar mermas y proponer ajustes para optimizar insumos.
• Supervisar y capacitar en la práctica a Cocinero/a B y asistentes asignados, asegurando transferencia técnica y estándares.
• Actuar como segundo al mando en su línea, tomando decisiones operativas inmediatas ante ausencia de jefatura directa.
Responsabilidades
• Ejecutar con autonomía una estación de alta exigencia, aplicando técnicas complejas de cocción, terminación y presentación con consistencia.
• Realizar mise en place avanzado, incluyendo fondos, salsas madre, marinados y control de calidad de insumos críticos.
• Calcular y controlar costos por porción de su estación, reportar mermas y proponer ajustes para optimizar insumos.
• Supervisar y capacitar en la práctica a Cocinero/a B y asistentes asignados, asegurando transferencia técnica y estándares.
• Actuar como segundo al mando en su línea, tomando decisiones operativas inmediatas ante ausencia de jefatura directa.