Chef(fe) de Cuisine

VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT…

Un rôle stratégique, opérationnel et inspirant, articulé autour de trois dimensions : création, gestion, leadership.

Développement & création culinaire :

• Construire et faire évoluer l’offre en lien avec la Direction Restauration Groupe et l’équipe interne, dans une logique d’amélioration continue.

• Être force de proposition, suivre les tendances gastronomiques et incarner une cuisine innovante et identifiable.

• Élaborer les fiches techniques et garantir leur bonne application par les équipes.

Pilotage & gestion opérationnelle :

• Maîtriser et optimiser les coûts : Food Cost,  productivité.

• Planifier les commandes avec l’économat, superviser les inventaires et contrôler les stocks.

• Veiller au respect des normes HACCP, à la propreté des espaces et au bon conditionnement...