Job Description
Misión del puesto
Diseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina.
Responsabilidades
- Supervisar las cocinas del grupo y garantizar la excelencia operativa.
- Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica.
- Crear y mantener recetarios, fichas técnicas y escandallos.
- Garantizar la calidad y consistencia del producto en todas las unidades.
- Supervisar compras, producción, stock e inventarios.
- Optimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos.
- Implantar procesos, estándares y planes de mejora continua.
- Liderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina.
- Participar en aperturas y nuevos proyectos.
- Colaborar en el diseño e implantación de una futura cocina central.
- Gara...