Job Description
Manipular, prepar, fazer cocção, moagem, processamento, fracionamento, selagem, e cortes de embutidos, carnes bovinas, suínas, caprinas, aves, pescados, crustáceos e correlatos. Bem como, preparar todos os tipos de proteínas, incluindo frutos do mar como polvo e camarão, garantindo qualidade, padronização, higiene e segurança alimentar conforme as normas vigentes.
1. Produção e Padronização- Realizar limpeza, cortes técnicos e porcionamento de carnes bovinas e suínas
- Executar cortes padronizados conforme ficha técnica e especificações do cardápio das unidades.
- Manipular pescados e frutos do mar, incluindo:
Limpeza e pré-preparo de polvo (higienização, retirada de vísceras, amaciamento e porcionamento).
Limpeza, descascamento, evisceração e padronização de camarão. - Garantir padrão de gramatura, corte e apresentação dos produtos.
- Executar a produção conforme cronograma de abaste...